糟肉是一道美味的菜餚，其製作方法主要分為選肉、處理肉、糟制等步驟。以下是詳細的製作過程：
選肉。選擇新鮮的豬肉，最好是皮薄肉細的五花肉，避免選用肉質粗糙或有瘀血、病狀的肉。
處理肉。將選好的肉清洗乾淨，切成大小均勻的塊狀，一般大小為10至15厘米見方。五花肉先用開水煮沸，去除血沫和雜質，煮至肉熟透，然後取出，用老抽塗抹在肉皮上，以增加顏色。
糟制。將處理好的肉切成約0.5至1厘米厚的片，拌入調好的料汁，一般包括腐乳、料酒、白砂糖等。將拌好的肉片整齊地碼放在碗中，肉皮朝下，可以加入姜蔥絲等調料提味。將準備好的碗放入蒸鍋中，蒸約1個小時，直到肉質軟爛。
糟制。糟肉的特色在於糟制過程。首先需要準備糟鹵，由花椒、陳年香糟、紹酒、白酒等配料製成。將涼透的肉坯放入盛有糟滷的缸內，移入冰櫃或冷涼處，使糟鹵迅速冷卻並凝固成膠凍狀，從而完成糟肉的製作。
以上步驟完成後，一道美味的糟肉就製作完成了。糟肉以其獨特的香味和軟爛的口感受到許多人的喜愛。