糟鹵是什麼

中國調味品

糟滷是一種傳統的中國調味品，主要由陳年酒糟提取的香氣濃郁的糟汁和辛香調味料精製而成。

糟滷的製作過程涉及將米、面、豆等原料經過自然發酵，加入鹽、香料等，製成複合調料。糟滷不僅用於食材的醃製和調味，還廣泛應用於各種烹飪方式，如浸泡、蒸煮、煲湯和炒菜等，其特點是透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，口味鮮鹹適中，適合葷素多種食材。在江南地區尤爲流行，如杭州、上海、無錫、蘇州和紹興等城市，糟滷不僅是食物調味的方式，也是一種獨特的飲食文化。