糯米粉蛋糕的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
將蛋清和蛋黃分離，蛋清放置備用，蛋黃中加入牛奶和玉米油，充分混合均勻。
向蛋黃混合液中篩入糯米粉，攪拌均勻，形成蛋黃糊。
在蛋清中加入檸檬汁或白醋，用打蛋器打發至起泡，分三次加入細砂糖或白砂糖，打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋清呈直立的小尖峰狀態。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，然後將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻。
將麵糊裝入裱花袋或直接倒入模具中，震幾下排出大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，上下火160~170度，烤30~60分鐘，具體時間和溫度可能需要根據個人烤箱的特性進行調整。
烤好後取出蛋糕，震幾下排出內部熱氣，倒扣放涼後脫模。
這只是一個基本的做法，可以根據個人喜好和需要調整配料和步驟。