糯米之所以具有粘性，主要歸功於其特殊的澱粉構造。糯米中的澱粉顆粒更為緊密，含有更多的支鏈澱粉，這種獨特的澱粉結構賦予了糯米在烹飪過程中黏性的特質，使其成為製作各種粘糕點和糯米糰的理想選擇。糯米中含有豐富的膠質，這是一種在水分作用下呈現黏性的物質。膠質的存在使得糯米在烹飪時更容易形成黏性糊狀，不僅增添了食物的口感，也為料理提供了獨特的質感。糯米中富含碳水化合物，是身體理想的能量來源。由於糯米的澱粉結構獨特，它能夠提供更為持久的能量釋放，使人在飽腹感的同時，能夠保持較長時間的飽足感，有助於維持血糖水平的穩定。糯米中含有豐富的蛋白質、維生素B群和礦物質。這些營養成分對於維護身體的正常運作、促進新陳代謝、提高免疫力都有積極的作用。此外，糯米的特殊澱粉結構使其更易於消化吸收，適合各個年齡層的人群。