紅燜魚頭的做法融合了傳統烹飪技巧和現代口味創新，是一道美味又簡單的家常菜。其製作步驟如下：
準備主料。選擇一隻約1000克的花鰱魚頭，清洗乾淨，特別是在魚頭肉厚的部位劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。準備蔥、姜、蒜，切成適當大小和形狀的片或塊。
醃製魚頭。用沸水焯透魚頭後洗淨，放入鍋中，加入料酒、鹽、蔥段、姜塊等調料進行醃製，這步驟有助於去除魚腥味。
烹飪魚頭。炒鍋燒熱後加油，放入蔥姜蒜、花椒、大料、乾紅椒等調料炒出香味。然後加入足夠的水或清湯，水量要能覆蓋魚頭。
調味。根據個人口味加入醬油、料酒、鹽、糖、米醋等調味料，調整味道。
燉煮。蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約40分鐘到1小時，期間可以翻面確保均勻受熱，直到湯汁稍微濃縮，魚肉變軟。
收尾。待湯汁略顯濃稠後，加入適量的蔥花、香菜等提香，然後就可以出鍋享用。
這道菜的關鍵在於提前醃製魚頭以去除腥味，並在燉煮過程中掌握好火候，以確保魚頭的肉質鮮嫩多汁。根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和用量。