紅燒素雞是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備食材。素雞一根，切成約0.8厘米厚的片；蔥、姜、蒜、八角、桂皮和乾辣椒等調料若乾。
處理素雞。將切好的素雞片放入油中煎至兩面金黃，然後泡在水中約十分鐘。
炒香調料。在鍋中留少量底油，放入蔥、姜、蒜等調料炒香。
加入醬料。加入生抽、老抽、蚝油等醬料，炒出香味。
加入清水和冰糖。加入適量的清水和幾塊冰糖，加入適量的食鹽，將湯汁煮開。
煮入素雞。將煎好的素雞放入鍋中，煮開後轉小火煮約十分鐘。
收汁裝盤。開大火收汁，將湯汁收至粘稠，然後裝盤，淋上一些湯汁即可享用。