紅燒豬腳的做法步驟如下：
選材與初步處理。選擇新鮮的豬腳，最好選用後腿，因爲後腿筋多肉少，口感更佳。將豬腳浸泡在清水中，用小刀刮洗乾淨。
焯水。將豬腳放入鍋中，加入冷水，放入薑片、蔥結和適量的料酒去腥味。中小火煮沸後，去除浮沫，撈出豬腳，用清水沖洗乾淨。
準備香料。準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒和花椒，用清水清洗乾淨，控幹水分。
炒糖色。在鍋中加入少許食用油和冰糖，開小火慢慢炒至糖色變深，加入開水備用。
炒制豬腳。熱鍋加油，放入豬腳煸炒至出油，加入香料繼續翻炒，使其香味釋放。
上色調味。加入糖色、生抽、老抽（少量）、食鹽和雞精調味。
燉煮。將豬腳轉入電壓力鍋或燉鍋中，加入適量清水或高湯，燉煮15至20分鐘。
收汁裝盤。燉好後，開蓋收汁至濃稠，裝盤，撒上蔥花或白芝麻作爲裝飾。
以上步驟可以製作出肥而不膩、色澤紅亮、味道濃郁的紅燒豬腳。