紅燒鯉魚是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
將鯉魚清洗乾淨，去除鱗片、腮和內臟，去除魚肚內的黑膜和魚腥線。
在鯉魚身上切幾刀，以便更好地入味。
使用蔥姜、料酒和鹽對魚進行醃製，大約需要10到15分鐘，期間可以抓出蔥姜的汁水，並將蔥姜放在魚肚中。
在鍋中加熱適量的油，撒一點鹽防止魚粘鍋，將魚煎至兩面金黃。
另起一鍋，加熱後放入蔥姜蒜、乾辣椒、八角等香料炒香，然後加入豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油等調味料。
加入適量的水，調整味道，放入煎好的鯉魚。
大火燒開後轉中小火慢燉，期間不斷用湯汁澆在魚身上以便更好地入味。
燉煮約20分鐘後，大火收汁。
最後裝盤，撒上香菜末、紅椒末和大蒜末作為裝飾。
這樣一道美味的紅燒鯉魚就可以享用了。