紅糟是什麼

釀酒後的剩餘物

“紅糟”是釀酒後的剩餘物，主要由糯米和紅曲製成，紅糟在烹飪中常被用作調味品，特別是在福建和浙江等地的菜餚中，如紅糟肉、紅糟雞等，不僅賦予食物獨特的香味和色澤，還具有降低膽固醇、血壓和血糖以及具有防癌功能等健康益處。

“紅糟”也被稱爲酒糟或紅曲，具有獨特的香味和天然的紅色色澤，紅糟中含有豐富的微量元素和天然紅色素，對增加食慾和身體健康有益。