紅肉和白肉的主要區別在於以下幾個方面：
顏色和來源。紅肉通常指的是來自哺乳動物的肉類，如牛肉、豬肉和羊肉等，這些肉類的顏色較深，呈現紅色或暗紅色，主要是因爲其中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白；白肉則主要指的是禽類和海鮮產品，如雞肉、魚肉等，其顏色較淺，呈現白色或淡白色。
營養成分。紅肉富含鐵、鋅、硒等微量元素和B族維生素，對於預防缺鐵性貧血有很好的作用；白肉則富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和部分維生素和礦物質，對心血管健康有益。
脂肪含量和種類。紅肉中含有較豐富的飽和脂肪酸，雖然對某些方面有益，但過量攝入可能增加患心血管疾病的風險；白肉中的脂肪酸大多數是不飽和的，有助於降低血脂和保護心血管。
綜上所述，紅肉和白肉在顏色、營養成分、脂肪含量和種類等方面存在差異。選擇時應根據個人健康狀況和營養需求來決定。