紅麴米保存

紅曲米在保存時，應放置在乾燥通風的地方，以避免受潮和陽光直射，這樣可以保持其新鮮度和營養成分。在乾燥環境下，紅曲米可以保存1-2年，符合國標的紅曲米保質期不少於一年，而大多數工廠產品的保質期為2年。為了防止受潮和有害微生物的侵染，導致霉變、結塊和生蟲，應確保紅曲米存放在乾燥的環境中。此外，定期晾曬紅曲粉也可以幫助去除其中的水分，延長保存時間。