紐約客是一種牛排，取自牛的前腰脊肉部位。 這個部位肉質緊實，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具有豐富的牛肉風味，紐約客牛排可以帶骨或不帶骨，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合喜歡有嚼勁的牛排的食用者享用。