燉羊肉是一種美味且受歡迎的菜餚，可以通過多種方式烹飪。以下是一種常見的燉羊肉做法：
選材與預處理。選擇新鮮的羊肉，最好是羊腿或羊排，因為這部分肉質較好。將羊肉切成小塊，用清水浸泡20至30分鐘，以去除血水和減少腥味。
焯水。將羊肉和薑片放入冷水中，大火燒開後去除血沫和浮沫，這樣可以進一步去除腥味。
主烹飪。將焯好的羊肉和薑片放入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的水。大火煮沸後轉小火慢燉。期間可以根據個人口味加入不同的香料，如白芷、山奈、豆蔻、花椒、小茴香、乾辣椒和白鬍椒等。
加入配菜。常見的配菜包括胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、白蘿蔔等。這些蔬菜不僅能增加菜餚的口感，還能幫助去除羊肉的腥味。
調味與燉煮。燉煮過程中可以根據個人口味加入鹽、白鬍椒粉等調味料。確保羊肉燉至軟爛，湯汁鮮美。
最後步驟。在羊肉燉熟後，可以加入一些枸杞提升營養價值。根據個人喜好，可以在出鍋前加入香菜和蔥花增加風味。
這樣一道美味的燉羊肉就完成了，可以根據個人口味和喜好進行調整。