素炒三色是一道色香味俱佳的家常菜，深受許多人的喜愛。以下是素炒三色的兩種不同做法：
第一種做法。首先準備胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆；將泡好的乾香菇炒香，加入胡蘿蔔粒翻炒，再加入青豆，加鹽調味後翻炒均勻；由於青豆和胡蘿蔔粒較難熟，可加入適量開水燜煮三分鐘，直至煮軟；然後加入玉米粒繼續翻炒，再燜煮兩分鐘；加入適量生抽調味，最後淋上澱粉水勾薄芡即可。
第二種做法。準備蘆筍、胡蘿蔔和已泡發的黑木耳；將胡蘿蔔和黑木耳焯水，再加入蘆筍焯水後撈出；燒油後，將焯好的蔬菜放入翻炒，加生抽和鹽調味後炒勻即可。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的食用。