素炒牛河是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備牛肉，將其切片，用醃料（如生抽、糖、澱粉）醃製10分鐘左右。
粿條需要提前泡軟，通常用溫水泡。
蔬菜如豆芽、芥藍、油菜等焯水後備用。
在鍋中加熱油，先炒牛肉片至變色，然後撈出備用。
再加油，放入粿條，用筷子不斷攪拌防止粘連，炒至軟。
加入焯好的蔬菜和炒好的牛肉。
加入調味料，如生抽、老抽、鹽、糖等調味。
快速翻炒均勻，直至蔬菜斷生即可出鍋。
烹飪時應注意牛肉的醃製和粿條的泡軟程度，以及炒制時的火候和調味料的分量，根據個人口味適當調整。這道菜色香味俱佳，適合各種聚會和家庭聚餐。