紹興的特色主要包括以下幾個方面：
紹興黃酒。作為中國黃酒的代表之一，紹興黃酒以其獨特的釀造工藝和濃郁的口感而聞名。它是以糯米、小麥和水為主要原料，經過發酵等步驟製成，具有悠久的歷史和文化價值。
紹興醬鴨。紹興醬鴨以其酥脆的口感和鮮嫩的肉質著稱，製作過程中使用多種天然香料和調味料醃製，再經過慢燉使鴨肉充分吸收香味。
紹興茴香豆。這是一種以新鮮蠶豆為主要材料製成的特色小吃，配以八角茴香、桂皮等調料，口感酥軟，香氣撲鼻。
紹興腐乳。紹興腐乳以其獨特的發酵工藝和口感著稱，是當地著名的發酵食品。
紹興梅乾菜。紹興梅乾菜是以芥菜、油菜為主要原料製成的半乾態發酵產品，具有獨特的風味和營養價值。
紹興臭豆腐。紹興臭豆腐是一種具有獨特風味的發酵豆製品，雖然氣味獨特，但口感鮮美。
越窯青瓷。紹興地區的越窯青瓷是中國陶瓷工藝的經典代表之一，以其堅韌的質地和光滑的釉面著稱。
此外，紹興還有其他特色美食和文化遺產，如紹興香糕、乾菜燜肉、紹三鮮、紹興醉雞等，每種都有其獨特的風味和製作工藝。