紹興醉雞是一道美味的菜餚，主要以雞腿爲主要食材，用紹興酒醃製而成。其製作步驟爲：
將雞腿洗淨，去除多餘的脂肪，並用鹽均勻塗抹在雞腿的內外表面，醃製30分鐘。
雞腿用刀背拍松，並捲起，用棉繩分段綁緊成柱狀。
煮沸一鍋水，加入雞腿、蔥和薑片，煮至沸騰後，關火蓋蓋子悶25分鐘。
將煮好的雞腿放入冰塊水中降溫至冷卻，以增加雞肉的彈性。
準備紹興酒、鹽、蔥等調味料，製作醃汁。
將雞腿放入醃汁中浸泡，然後在冰箱中冷藏24~48小時。
食用前，將雞腿取出，切片裝盤即可。
這道菜的關鍵在於使用高質量的雞腿肉和地道的紹興酒，以及充分的醃製時間，使得雞肉充分吸收紹興酒的香味。