絲瓜在烹飪前需要進行適當的清洗。以下是絲瓜的清洗步驟：
準備絲瓜並去除頭部和尾部，也可以選擇先將絲瓜放在不鏽鋼臉盆裏，用流動的水沖洗表面，並在水中泡一會兒。
使用削皮刀或清潔球輕輕削去絲瓜皮，注意不要用力過猛，避免傷害手部。
絲瓜皮削好後，將其切成合適大小的塊狀或片狀。
將切好的絲瓜放在碗中，加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻，靜置醃製5分鐘。這一步驟有助於防止絲瓜接觸空氣後氧化變黑。
醃製後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
除了上述步驟，還可以選擇將切好的絲瓜用白醋和水浸泡10分鐘，然後徹底沖洗乾淨。這樣處理過的絲瓜不易發黑，適合各種烹飪方式。