綠咖喱是什麼

綠咖喱，也稱爲青咖喱，是泰國料理中的一種經典咖喱。它主要由綠咖喱醬、雞肉（或白肉如魚類和海鮮）作爲主料，搭配土豆、西蘭花、胡蘿蔔等輔料製作而成。綠咖喱的特點在於其豐富的口感和細膩的味道，集香辣、酸甜和濃郁風味於一身。這種咖喱之所以呈現青綠色，是因爲加入了青檸檬皮和芫茜等綠色調料。在製作過程中，會使用磨碎的青椒、青胡椒、大蒜、洋蔥等，並且咖喱醬汁中會加入椰奶來增添絲滑的質地和香濃的口味。泰式綠咖喱非常適合搭配白肉，尤其是雞肉，是許多泰餐廳的經典菜餚之一。