未經發酵製成的茶
綠茶是一種未經發酵製成的茶，它保留了鮮葉的天然物質，含有豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸和維生素等營養成分。綠茶的香氣清新，滋味醇厚、甘爽，具有較高的辨識度，因此被譽爲“國飲”。
綠茶的產地廣泛，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西等地。其中，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖和廬山雲霧等是綠茶中的著名代表。
綠茶的製作工藝包括殺青、整形和烘乾等步驟，這些工藝有助於保留茶葉的新鮮度和營養成分。綠茶的種類繁多，除了上述提到的幾種，還包括安吉白茶、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、雀舌茶、竹葉青、恩施玉露、太平猴魁等。