製作綠豆沙的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將綠豆清洗乾淨，然後泡水4至6小時。
將泡好的綠豆放入鍋中，加入適量清水（大約500毫升），開火煮開，蓋上蓋子後轉小火煮約30分鐘，直到綠豆熟爛。
關火讓綠豆稍涼後，將綠豆和綠豆湯一起倒入破壁機中，打成泥狀。
將打好的綠豆泥過篩，以去除綠豆皮和其他雜質。
將過濾後的綠豆泥放回鍋中，加入適量的黃油、白糖和糖漿，小火慢慢炒制，邊炒邊攪拌以防糊鍋。
炒至不粘鏟子，綠豆沙變得稍微乾燥時，即可出鍋。
這種做法製作的綠豆沙口感細膩，適合作爲甜品或冷飲。可以根據個人口味調整糖量和牛奶的添加量，以製作出不同風味的綠豆沙。