綠豆的種皮是什麼

綠豆的種皮，通常被稱為綠豆衣或綠豆皮，是豆科植物綠豆的乾燥種皮。

綠豆皮不僅營養價值高，還具有一定的藥用價值，被用於傳統醫學治療多種疾病。其中，它的清熱解暑效果尤為顯著，常被用於消暑降溫。綠豆皮性味甘寒，功能解熱毒、退目翳，其清熱消暑的作用甚至比綠豆本身更好。在食用綠豆以消暑時，最好連皮一起食用。