綿白糖和白砂糖主要在製作工藝、外觀質地、用途、口感、營養價值等方面有區別。具體如下：
製作工藝不同。綿白糖是通過多次精煉、過濾和晶化得到的，製作過程較為精細，而白砂糖是通過濃縮、結晶和分離製得的，過程相對簡單。
外觀質地不同。綿白糖通常顆粒較細小，質地細膩綿軟，顏色為白色或微黃色；白砂糖顆粒較大，質地較硬，顏色為白色。
用途不同。綿白糖適合用於烘焙、製作糕點、糖果等，也適合直接食用；白砂糖適合用於烹飪、製作糖漿、果醬等。
口感不同。綿白糖口感細膩，甜度較高，易於在口中融化；白砂糖口感較粗糙，甜度相對較低，融化較慢。
營養價值不同。兩者都含有蔗糖、葡萄糖和果糖等成分，但綿白糖因純度更高，其熱量和碳水化合物含量相對較高；白砂糖的營養價值相對較低。
總的來說，綿白糖適合用於需要細膩口感和較高甜度的場合，而白砂糖則適合用於烹飪和需要較大顆粒的食品製作中。