羊羯子的做法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
紅燒羊羯子：
將羊羯子洗淨後切成小塊，用清水浸泡以去除血水。
冷水下鍋，加入料酒、薑片、蒜片去血沫，然後撈出羊羯子。
熱鍋涼油，加入薑片、蔥段、蒜末爆香，然後加入羊羯子翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻後加入燉肉包和水，水量要沒過羊羯子。
大火燒開後轉小火燉煮1個半小時，期間加入鹽、冰糖、辣椒醬或其他調料調味。
最後撒上蔥花，即可享用。
清燉羊羯子：
羊羯子涼水浸泡一小時後焯水去血沫。
另起鍋倒入純淨水，大火燒開後放入羊羯子。
將香料放入料包中放入鍋內，大火燒開後轉中火煮四十分鐘。
湯煮至乳白色後放入鹽調味，再煮十分鐘即可關火。
秘制羊羯子：
羊羯子洗淨後經泡血水，放入冷水鍋中加料酒和花椒煮開，撇去血沫後洗淨備用。
炒鍋放適量油加熱後改小火，放郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，放入蔥、姜、花椒等調料。
之後放入備用的羊羯子，炒制一會兒後加入生抽、老抽、料酒和白開水，水量要沒過羊肉。
煮沸後改中小火燉製一小時後放鹽，再燉製半小時即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整。