羊肉的美味做法有很多種，以下是兩種受歡迎的做法：
羊肉燉菜。首先選擇羊肉的部位，羊腩和羊腿肉是較佳的選擇，將羊肉切成塊，與蔥、姜一起下鍋焯水，加入白酒去腥，焯水後，用少量油煸炒蔥姜，下羊肉中大火翻炒至焦黃，加入黃豆醬、黃豆醬油、老抽等調料，再加熱水燉煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔和青椒煮熟，裝入預熱好的砂鍋中即可。
羊肉燉菜（啤酒版）。準備羊肉、土豆、胡蘿蔔、啤酒、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、冰糖等材料，羊肉切塊後冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒去腥，焯水後撈出，鍋內熱油加蔥姜蒜等香料炒香，加入羊肉翻炒，加老抽、生抽、冰糖調色，再加啤酒和熱水，小火燜煮40-60分鐘，最後加入胡蘿蔔和土豆塊煮熟即可。
以上兩種做法都能使羊肉更加美味可口。