羊肉皮的吃法有多種，包括醬香羊皮、拌羊皮、大蒜炒羊皮、羊肉皮包子等。以下是幾種具體的做法：
醬香羊皮。將羊皮燒一下，颳去表面的雜質，分割成小塊並捲起來用棉線固定，然後炒制醬料（蔥姜蒜、花椒、乾辣椒、桂皮、黃豆醬、蚝油、豆瓣醬），加入羊皮燉煮一個小時，調味後即可食用。
拌羊皮。將羊蹄燉好後取上面的皮，切成條，加入蔥花、鹽末、辣椒麵等調味料拌勻。
大蒜炒羊皮。將羊肉連同羊皮一起燉煮，撈出後醃製入味，然後與蒜白、蒜葉、紅辣椒等一起炒制。
羊肉皮包子。將羊肉切成肉丁，洋蔥剁碎，加入胡椒粉、鹽水拌均成餡，然後用麵粉和成硬面，擀成薄片包裹餡料，蒸二十分鐘後食用。
這些做法都能充分展現羊肉皮的獨特風味和質感。