羊肉的製做方法有多種，這裡提供幾種常見的烹飪方法：
紅燒羊肉。首先將羊肉切塊，用清水浸泡並清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水去血沫。另起鍋，放入冰糖、薑片、大蔥等調料，加入八角、花椒、桂皮等香料，再加入老抽、鹽、料酒等調味料，最後加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉，直至羊肉軟爛入味。
蔥爆羊肉。將羊肉切成薄片，用料酒、白鬍椒、香油、蛋清、糖、澱粉醃製。大蔥切段，姜切絲。鍋中加油，放入蔥白和薑絲爆香，再加入羊肉快速翻炒，待羊肉變色後加入老抽、鹽、味素調味，炒至羊肉熟透即可。
炸羊肉串。將羊肉切成小塊，用蔥、姜、鹽、料酒、老抽、澱粉醃製半小時。醃製好的羊肉用牙籤串起來，油炸至金黃。鍋中留底油，放入炸好的羊肉，加入辣椒粉、芝痲、孜然粉、五香粉等調料翻炒均勻即可。
以上方法均可根據個人口味進行適當調整，製作出美味的羊肉菜餚。