羊肚耳是一種營養豐富的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一種常見的烹飪方法：
泡發羊肚耳：首先，將乾的羊肚耳用溫水泡發30分鐘，泡發後羊肚耳會變得柔軟，可以用刷子輕輕清洗乾淨。
準備配料：準備五花肉切片、彩椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香菜等輔料。
煸炒五花肉：在鍋中加熱油，煸香蔥薑蒜，然後放入五花肉中火煸炒，煸出香味。
調味：加入生抽、蠔油、豆瓣醬等調味料，翻炒均勻。
加入羊肚耳和彩椒：將清洗乾淨的羊肚耳和彩椒加入鍋中，繼續翻炒。
出鍋：翻炒至熟透後，即可出鍋享用。
羊肚耳又名珍珠菌，具有健脾強胃、益氣固表、延年益壽、美容益腎等功效，是一種理想的補血療養和促進能量代謝的保健養生食材。