羊肚菌的清洗方法如下：
新鮮羊肚菌的清洗方法：
可以在盆子裡面放入清水，將新鮮的羊肚菌放入盆中。
用手打圈進行清洗，差不多攪拌兩到三次就可以洗乾淨。
清洗的時候不能太大力，因為新鮮的羊肚菌質比較嫩，太用力很容易碎。可以先輕輕的清洗一遍，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
乾羊肚菌的清洗方法：
先用冷水將乾羊肚菌的表面沖洗乾淨。
然後用45度左右的溫水泡發，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜。大約浸泡20到30分鐘水就會變成酒紅色，等待羊肚菌完全變軟，就可以撈出來洗淨備用了。
注意：泡洗時，不能捏擠羊肚菌，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且沙子和泥土會被擠入蘑菇菌褶中，反而難以洗淨，吃起來會磣牙。另外，乾羊肚菌一定要反覆清洗，才能去除菌蓋褶皺裡面的泥土和其他雜質。