20到30分鐘 泡羊肚菌時，首先用溫水沖洗羊肚菌，然後用40~50度的溫水浸泡，大約需要20到30分鐘。 羊肚菌變軟並且浸泡水變成酒紅色時即可撈出並清洗乾淨，泡發羊肚菌的水應保留並沉澱後用於烹飪，以充分利用其中的營養和香味。