羊下水
羊雜，又被稱爲羊下水，是一種將羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺以及羊血等部位洗淨、煮熟後切碎製成的食品，常見於中國的一些地區，尤其是西北和山西等地，作爲傳統的風味小喫或食療養生食品而聞名。
羊雜不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，能迅速補充身體所需的熱量，還含有鈣離子、維生素和肝素等營養成分，有助於增強骨骼、營養神經和抗氧化。從中醫的角度來看，羊雜具有健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。但由於羊雜中含有較多的嘌呤物質，患有痛風的人應慎食。羊雜的製作通常會加入一些生薑、花椒粉、蒜苗等溫熱的辛香調味料，使其具有驅寒暖身的作用。在山西地區，羊雜還有不同的做法和名稱，如曲沃的羊雜以其湯色乳白、味道醇香而著稱。