為老人家慶祝生日時，可以選擇以下菜品：
紅棗當歸燉土雞：選用家養的土雞，搭配紅棗和當歸，燉製出的雞肉鮮嫩，湯汁鮮美，具有滋補效果。
牛肉燉農家折粉：牛肉燉煮後軟爛入味，搭配農家製作的折粉，口感勁道，營養豐富。
豆腐渣豆泡燉魚尾：豆腐渣和豆泡經過發酵後，與魚尾一起燉煮，味道鮮香，非常適合下飯。
啤酒煮雄魚頭：這道菜香辣鮮美，簡單易做，適合老人家的口味。
豬耳朵炒辣椒：經典的下飯菜，尤其受老一輩人喜愛，搭配辣椒炒制，香辣可口。
乾炒大蝦：處理後的蝦肉更加入味，口感佳，適合老人食用。
香辣羊蹄：羊蹄燉煮至軟爛，香辣可口，有助於老人食用。
泡椒豬尾燉黃豆：豬尾巴和黃豆的組合，口感軟爛，香辣可口，是家鄉特色菜。
清炒蓮藕：簡單易做的家常菜，藕片脆爽可口，適合搭配各種菜餚。
豆泡蘿蔔燉魚頭：自家製作的豆泡和蘿蔔，搭配魚頭燉煮，營養豐富，味道鮮美。
以上菜品既考慮了老人的口味偏好，也兼顧了營養和易消化的需求。