老北京豆汁是什麼製品

綠豆

老北京豆汁是一種獨特的傳統小吃，以綠豆為主要原料。

在製作過程中，綠豆被用來製作冬粉或團粉，澱粉被提取後，剩下的淡綠色湯水經過發酵，最終熬製成豆汁。豆汁具有獨特的發酵臭味和酸味，是北京特有的風味小吃。歷史上，豆汁早在遼宋時期就已在北京地區流行，並在清朝乾隆年間成為宮廷飲料。儘管它的味道可能有些人不太習慣，但它仍然是北京傳統小吃的代表之一，深受許多人的喜愛。豆汁不僅是一種美食，也承載著北京地區的文化特色和歷史傳統。