老友粉是一道以米粉為主材的經典廣西菜餚，以其獨特的酸辣口味而聞名。以下是老友粉的製作步驟：
準備材料。米粉（需提前泡軟），酸筍切絲，番茄切塊，小蔥蔥白切段，蔥葉切末，辣椒切丁，小白菜切段，瘦肉切絲或肉末（提前醃製更佳）。
炒制配料。熱鍋倒油，先炒香蒜末和豆豉，加入酸筍絲翻炒，再放入番茄塊，炒至番茄軟爛出汁。
加入高湯或水。加入適量高湯或水，根據口味可加入辣椒醬或其它調味料。
煮米粉。將泡軟的米粉加入湯中，煮至軟硬適中。
加入蔬菜和肉。將小白菜、辣椒丁、蔥白等加入湯中，稍微煮滾。
出鍋裝盤。將煮好的米粉和湯盛入碗中，撒上蔥花即可食用。
根據個人口味，還可以添加一些額外的調料，如醬油、鹽、味素、米醋等。此外，有些做法中還會加入豬肝、粉腸等其他食材，這些食材的處理方式與瘦肉類似，需要提前醃製。