四季豆是一種營養價值豐富的蔬菜，含有多種維生素、礦物質和蛋白質，具有多種健康益處。以下是詳細介紹：
對心臟健康有益。四季豆中含有可溶性纖維，能夠降低膽固醇，其富含維生素A和維生素C，有助於預防膽固醇的堆積。同時，四季豆也是鉀和鎂的重要來源，有助於穩定血壓和減輕心臟負擔。
有助於減肥和美容。四季豆中的皂甙類物質可以降低機體對脂肪的吸收能力，並促進脂肪代謝。豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，減少食物在腸道中的滯留時間。此外，四季豆中的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質如銅等對皮膚和頭髮有益，能提高皮膚新陳代謝，促進排毒。
有助於強壯骨骼。雖然四季豆的鈣含量不是太高，但它含有大量的維生素K，能增加骨質疏鬆患者的骨密度，降低骨折風險。
富含抗氧化劑。如維生素C和胡蘿蔔素等，對於風濕性關節炎導致的感染有良好的抗炎效果。
此外，四季豆還能降低血糖生成指數，適合糖尿病患者食用。在烹飪時，建議去除四季豆的兩端和老筋，確保煮熟透以避免食物中毒。