老式臭豆腐的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備豆腐。選擇一塊老豆腐，將其切成大小適中的塊狀。切好的豆腐塊可以稍微壓一下，以便更好地吸收味道。
調製滷水。將臭豆腐乳和少量涼白開水混合，攪拌均勻。根據個人口味，可以加入適量的白酒、花椒水、鹽等調味料。
醃製豆腐。將調好的臭豆腐滷水倒入裝有豆腐的容器中，確保豆腐塊完全浸泡在滷水中。滷水應完全沒過豆腐。
發酵。將醃製好的豆腐放在陰涼處或冰櫃中，讓其自然發酵。發酵時間根據溫度和豆腐的大小而定，一般需要一天到一周左右。
炸制豆腐。發酵完成後，將豆腐取出，瀝乾水分。熱油後，放入豆腐塊，中小火慢慢炸至金黃色。在炸制過程中，可以輕輕推動豆腐塊，使其受熱更均勻。
調味。將炸好的豆腐撈出，鍋中留底油，放入蒜末、孜然粉、辣椒粉等調料，翻炒出香味。根據個人口味，可以加入適量的醬油、糖、芝痲醬等調味料。
完成。將調好的料汁澆在豆腐上，撒上適量的蔥花、香菜等提味配料。美味的家常臭豆腐就製作完成了。