老爆三正宗做法

老爆三是一道傳統的中式菜餚，主要以豬肝、豬腰子和豬裡脊肉為主料，其正宗做法如下：

將豬肝、豬腰子和豬裡脊肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、雞精、蛋清和澱粉抓勻後醃製20分鐘。

醃製好的肉片在油鍋中快速滑炒至變色，然後撈出瀝油。

在鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末熗鍋。

加入料酒、醋、老抽、生抽、糖、鹽、雞精等調料調成的汁。

將滑炒好的肉片重新倒入鍋中，快速翻炒均勻。

最後淋上香油，出鍋即可。

這道菜的關鍵在於掌握好火候和調料的使用，確保肉質嫩滑，味道鮮美。