老白乾是什麼香型

中國白酒的一種香型

老白乾香型是中國白酒的一種香型，以衡水老白乾為代表，其特點包括清雅的香氣、自然協調的口感、綿柔醇厚的味道和悠長的回味。

老白乾香型於2004年正式被列入中國白酒的香型之一。它採用特殊的大曲製作工藝，如使用純小麥中溫大曲，而且在生產過程中不添加母曲，其發酵容器為地缸，這種保濕和保溫性能好的容器有利於正常的發酵。另外，老白乾香型還採用獨特的「老五甑」工藝，這是一種混蒸混燒的工藝，可以使得酒體更加純淨，同時兼具清香型和濃香型白酒的風格。