老白乾香型是中國白酒的一種香型，具有以下特點：
歷史背景。老白乾香型源自清香型，具有悠久的釀造歷史，是河北地區的名酒，採用優質高粱釀造，以純小麥曲為糖化發酵劑，其特點是香氣清雅、自然協調、綿柔醇厚、回味悠長。
生產工藝。老白乾香型的生產採用地缸發酵工藝和混蒸混燒的老五工藝，這兩種工藝的結合使得老白乾香型白酒具有獨特的風格。
風味特點。與清香型白酒不同，老白乾香型以乳酸乙酯為主體香氣，乙酸乙酯為輔，這種獨特的風味使得老白乾香型的白酒喝起來糧香和糟香更加明顯，醇香感更好，香氣更豐富。
代表產品。衡水老白乾是該香型酒的代表，它曾多次獲得國際大獎，如巴拿馬萬國博覽會上的甲等金質大獎章，以及世界食品品質評鑑大會的多個獎項，這些榮譽證明了衡水老白乾（老白乾香型）的超群品質。
老白乾香型在2014年正式被列為中國的第十一大白酒香型，是清香型白酒中的一個細分。