老碗面的製作方法如下：
和面。將500克中筋麵粉與5克食用鹽混合，加入260克左右的涼水攪拌成面絮狀，然後擠壓成團，揉成麵團，覆蓋保鮮膜醒面10分鐘，再次揉至光滑後，放入盆中，蓋上保鮮膜，醒面半小時。
準備配料。將醒好的面按扁，用刀切成條，撒上少許麵粉，搓成長條，切成小塊。準備蔥段、蒜片、紅椒、青線椒、紅線椒、西紅柿、蒜苔、黃豆芽等配料。
煮麵。將切好的麵條在水中煮熟，撈出後放入涼水中過一下。
炒制。鍋中加入油，放入蔥段、蒜片、紅椒、青線椒、紅線椒炒香，然後加入西紅柿、蒜苔、黃豆芽，放入味素、食用鹽、雞精、五香粉、老抽，加入少許水，放入煮熟的麵條，均勻炒熱，出鍋前淋上紅油。
裝盤。將炒好的麵條裝入碗中即可食用。