老米酒的酒精度數通常在8到13度之間。這是指在徹底發酵後，並且去除了酒糟的老米酒。需要注意的是，如果米酒經過蒸餾處理，其酒精度數可以進一步提高，達到30到60度。這種經過蒸餾的米酒通常被稱為高度酒或白酒。