製作老米酒的步驟如下：
將圓糯米提前浸泡一晚，直到糯米用手一捏就碎。浸泡後，將糯米瀝乾水分，並在蒸格上鋪上一層紗布，將糯米均勻鋪開，用手指戳幾個小孔以便蒸汽均勻穿透，進行蒸煮。
蒸熟的糯米飯倒入沖涼開水中，用手搓開拌勻，以快速降溫並拌勻曲粉。拌勻後的米飯應呈顆粒分明、溼潤但不溼嗒嗒的狀態。
將麪粉和安琪甜酒麴混合，然後加入四分之三的混合物到米飯中，充分攪拌均勻。如果不喜歡太甜的口味，可以選擇不加麪粉。
戴一次性手套，輕輕壓平米飯，在中間挖一箇孔，孔的尺寸大約與擀麪杖相當。
製作老米酒的步驟如下：
將圓糯米提前浸泡一晚，直到糯米用手一捏就碎。浸泡後，將糯米瀝乾水分，並在蒸格上鋪上一層紗布，將糯米均勻鋪開，用手指戳幾個小孔以便蒸汽均勻穿透，進行蒸煮。
蒸熟的糯米飯倒入沖涼開水中，用手搓開拌勻，以快速降溫並拌勻曲粉。拌勻後的米飯應呈顆粒分明、溼潤但不溼嗒嗒的狀態。
將麪粉和安琪甜酒麴混合，然後加入四分之三的混合物到米飯中，充分攪拌均勻。如果不喜歡太甜的口味，可以選擇不加麪粉。
戴一次性手套，輕輕壓平米飯，在中間挖一箇孔，孔的尺寸大約與擀麪杖相當。