老豆腐的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
鹽水保存。準備一個乾淨的容器，倒入開水並加入適量食鹽，讓水自然冷卻後，將豆腐完全浸泡在鹽水中。這種方法可以有效殺菌，並延長豆腐的保存時間。至少可以存放十天，還能夠去除豆腐的豆腥味。
冷藏保存。將豆腐切成小塊，放入保鮮盒或保鮮袋中，確保密封。這種方法可以保存較長時間，但可能會影響豆腐的質地和口感。
冷凍保存。將豆腐切塊後放入冷凍室，這種方法可以長期保存豆腐，但冷凍後的豆腐質地會變得鬆散，適合用於做湯或炒菜。
蒸煮後保存。先將豆腐沖洗乾淨，然後蒸煮兩分鐘。蒸煮後的豆腐放在陰涼通風的地方可以保存一段時間。
無論哪種保存方法，都應確保豆腐處於陰涼、通風、乾燥的環境中，避免陽光直射和高溫環境。