製作老豆腐的方法多種多樣，以下是一種常見的做法：
準備一塊老豆腐，先將豆腐切成厚片，再改刀切成條狀，之後切成三角片或小塊，以便更好地吸收調味料的味道。
將切好的豆腐放入碗中，加入一勺食鹽、半勺老抽、適量胡椒粉和半碗清水，浸泡一會兒，使豆腐更加入味。
在這個過程中，準備一些輔料。例如，準備一些去皮的大蒜切成蒜粒，一小塊生薑切成姜粒，一小段蔥白切成蔥花。另外，可以根據喜好準備一些乾辣椒段、豬肉末等。
在小碗中調一碗料汁，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖，適量的胡椒粉、一勺生粉和半碗清水，攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油熱後放入豆腐，小火慢慢煎至兩面金黃。
煎好後，鍋中留底油，加入姜蒜末、乾辣椒段等輔料炒香。
加入切好的配菜，如青紅椒、木耳等，翻炒均勻。
將煎好的豆腐加入鍋中，倒入調好的料汁，開大火快速翻炒，使豆腐充分吸收調味料的味道。
翻炒均勻後，可以根據個人口味加入適量的香油或蔥油，再翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的老豆腐就完成了，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和用量。