老酵母的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備一個蘋果，削皮後切成小塊，將蘋果塊放入破壁料理機中，加入100克清水，攪拌均勻。
把蘋果糊倒入裝有紗布的袋中，過濾出蘋果蓉，然後加入5克酵母粉和3克白糖，攪拌均勻。
向蘋果糊中加入200克麵粉，分兩次加入，攪拌均勻至沒有乾麵粉和顆粒的厚糊狀。
將麵糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發10分鐘。
準備200克玉米麵和200克普通麵粉，混合均勻。
醒發後的麵糊排氣，倒入混合麵粉中，邊倒邊攪拌，直至成為絮狀。
再次蓋上蓋子，讓麵團發酵10分鐘。
發酵後，將麵團攤成薄薄的一層，放在陰涼通風處晾乾，可以適時翻面加快乾燥速度。
這種方法製作的酵母可以用來發酵麵團，適用於製作各種麵食。