陳醋
老醋是一種經過長時間釀造和陳化的高質量醋，具體介紹如下：
定義。老醋是陳醋的一種，特別指那些釀成後存放時間較長的醋。它經歷了糯米蒸煮、醋酸發酵、培菌、陳釀等50多道工序，歷時800到1000天左右，不需要外加食鹽和防腐劑。
原料。老醋的原料包括優質糯米、高級紅川、特等芝痲、白糖等。
特點。老醋含有多種胺基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，這是它與普通食醋的主要區別。它的酸度通常在6度以上，因此具有較高的酸度和特殊的香氣。
種類。中國著名的老醋種類包括山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川保寧醋和福建永春老醋。
此外，老醋的獨特風味和營養價值使其成為一種受歡迎的調味品，用於各種烹飪中，增加食物的風味和營養價值。