如果遇到老闆欠錢不給的情況，可以採取以下幾種方式來處理：
如果是勞動報酬（如工資）被拖欠，可以向勞動監察大隊投訴，這是當用人單位違反國家規定拖欠或未足額支付勞動報酬時的法律途徑，勞動者還可以申請勞動仲裁，如果對仲裁裁決不服，可以向人民法院提起訴訟。
在非勞動報酬的債務問題上，首先，與老闆進行冷靜和理智的溝通，明確表達要求，並提供相關證據支持，如合同、交流記錄等，如果溝通無效，可以尋求法律援助，通過法庭介入來解決欠債問題。
如果老闆欠的是普通債務，還可以採取一些額外的法律手段，如發送催款通知、聘請律師發出律師函，甚至提起訴訟或申請強制執行，如果老闆有可執行的財產（如房產、車輛等），可以要求提供擔保或讓第三方爲債務提供擔保。
在處理這類問題時，建議保存所有與債務相關的溝通記錄和證據，以便在法律程序中提供支持。