老鼠粉是什麼

老鼠粉，又稱老鼠粄，是一種客家地區流行的小吃，與老鼠無關。

老鼠粉的名字來源於其特殊的形狀，這種米粉兩端尖細，形似老鼠，因此被形象地稱為老鼠粉。老鼠粉通常是用米粉製作而成，經過揉團、擠壓等工藝製成粉條，其具有Q彈爽滑的口感。這種小吃在客家地區非常普遍，尤其在廣東梅州一帶。