肉形石是可以食用的石形，以肉質紋理、形態酷似肥瘦相間、紋理清晰的豬肉為最佳。它始於康熙年間，是用石料琢磨成形狀似“肉”上好菜餚，因其“色紅帶白如脂肪，而瑩潤如琥珀”故得其名。清代初期的文玩鑑賞大家、雕刻大師陳質所設計的肉石作品被皇宮器重，後世很多作品都模仿其形制和雕刻風格，因此出現大量假冒贗品。
肉形石的形成原因比較複雜，一般有矽膠、白水晶、瑪瑙、卵石等在高溫的火山爆發後形成，在火山爆發時經過火山岩的長期、特殊作用下，一些物質融化後滲進石皮內，經過上億年的地質變化形成的各種形狀。
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