炒制肉末的方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味料。以下是一些流行的做法：
外婆菜炒肉末。首先準備肉末、青紅椒、薑末、蒜末。熱鍋加油，放入肉末炒至微微發白，加入姜蒜炒出香味，然後放入料酒、生抽、蚝油（可選）和調料翻炒。最後加入青紅椒丁和適量鹽、味素，翻炒均勻後裝盤。
土豆粒炒肉末。先將肉末和土豆粒分別炒至金黃色，然後合併翻炒，加入蒜末、小米辣和郫縣豆瓣醬炒出紅油。調味後加入洋蔥、青椒翻炒均勻。
豌豆炒肉末。準備料汁（糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、清水）和澱粉水。炒熟肉末後加入料汁和豌豆翻炒，最後勾芡並撒上小米椒。
蒜末豆角肉末。先將肉末炒熟，加入老乾媽、蒜頭油和豆角粒翻炒，加水煮熟後調味。
上海青炒肉末。先將肉末炒熟，加入蒜末、小米椒和調味料，然後加入上海青快速翻炒。
辣椒炒肉末。將肉末炒至變色後加入蔥姜蒜、老抽，然後加入青紅椒，調味後大火快速翻炒。
選擇不同的配料和調味料可以變化出多種口味的肉末炒菜。嘗試多種做法，可以根據個人口味進行調整。